Actualmente, el 30% de la población mundial —equivalente a aproximadamente 2,380 millones de personas— tiene la carga genética para desarrollar la enfermedad celíaca (EC).

En México, las proyecciones indican que:

– Para el 2030, habrá alrededor de 1.31 millones de habitantes con esta condición.
– Para el 2050, se estima un incremento a 1.47 millones de personas afectadas.

La enfermedad celíaca es provocada principalmente por la ingesta de gluten y, aunque su diagnóstico es posible, por cada persona diagnosticada, existen 10 personas que desconocen que la padecen.

Vivir con EC implica síntomas que dificultan sustancialmente las actividades cotidianas y la calidad de vida.
Actualmente, la única alternativa, aunque no del todo satisfactoria, es limitar estrictamente el consumo de productos que contengan gluten.

Chicali propone la creación de una plataforma en línea para personas que viven con enfermedad celíaca (EC), donde podrán encontrar apoyo, formación y herramientas prácticas para su transición hacia una dieta libre de gluten.
La plataforma integrará:
1. Experiencia formativa mediante una sección de avances científicos y médicos sobre la EC.
2. Consulta de temas de interés relacionados con la enfermedad, desarrollados por expertos en salud.
3. Recetario especializado para diversificar la dieta sin gluten.
4. Organización de eventos (cursos y talleres presenciales y virtuales) para la formación y apoyo comunitario.
5. Herramientas digitales útiles, como aplicaciones de apoyo nutricional.
6. Espacio de contacto para fomentar la creación de redes de apoyo entre usuarios.
Complementariamente, la plataforma también estará abierta a:
• Personas que buscan mejorar su estilo de vida (por ejemplo, comunidad fitness).
• Familiares y amigos de personas con EC interesados en apoyar su transición alimentaria.
Producto Mínimo Viable (PMV)
El PMV se desarrollará a partir de:
• Elaboración de un listado de personas interesadas a través de encuestas que establecerán prioridades y necesidades de contenido.
• Entrevistas con personas diagnosticadas con EC y análisis comparativo de plataformas existentes.
• Generación de cápsulas informativas y degustaciones de productos sin gluten para identificar intereses y validar productos y recetas.
• Desarrollo de los primeros módulos mediante herramientas de Google Site y selección de apps complementarias.
• Formulario de contacto para establecer comunicación con usuarios y recibir retroalimentación.

Hasta ahora, Chicali ha logrado:

– Mejoras en la visión y definición de metas para el desarrollo de la plataforma.

– Participación en congresos internacionales en colaboración con universidades extranjeras, ampliando su red académica y de validación.

Estos logros fortalecen el posicionamiento del proyecto como una propuesta innovadora de apoyo para personas celíacas y sus comunidades.