Categoría
Bienestar de la sociedad
Temática
Alimentos
Número de beneficiados
5
María Zenaida Saavedra Leos
Universidad:
Unidad Académica Multidisciplinaria Región Altiplano (UAMRA)
Estado:
San Luis Potosí
Alumnos:
Edgar Enrique Lara Mota
Anthony Carrizales Loera
Problema
Este proceso genera alrededor de 700 litros de lactosuero, es decir, el 90% del volumen de leche utilizado, el cual actualmente se desperdicia debido a la falta de un mercado para su aprovechamiento.
Este desperdicio no solo representa una pérdida económica de aproximadamente $12 pesos por litro de leche para los productores, sino que también genera un impacto ambiental negativo, contribuyendo a la contaminación y al desarrollo de plagas en la región.
El proceso consta de:
– Pretratamiento del lactosuero.
– Concentración de nutrientes esenciales.
– Secado por aspersión para preservar la calidad nutricional.
– Embalaje y distribución del producto final.
El enfoque de Vitalact es ofrecer un suplemento accesible y nutritivo, que contribuya a mejorar la alimentación de comunidades vulnerables.
Producto Mínimo Viable (PMV)
– Desarrollo de un proceso de transformación del suero de leche en un suplemento alimenticio en polvo, asegurando:
– Tratamiento correcto de la materia prima.
– Plan de manipulación para mantener la calidad del producto.
– Definición de condiciones adecuadas para el proceso de secado.
– Colaboración activa con un productor local de queso en Matehuala.
– Vinculación estratégica con la Unidad Académica Multidisciplinaria de la Región Altiplano (UAMRA) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) para el fortalecimiento técnico del proyecto.
Estos avances han permitido asegurar la calidad del producto, validar su viabilidad técnica y establecer una base sólida para su producción a mayor escala.